濟(jì)南兩年制大廚 2019-07-30 14:03:54

上課時(shí)段: 詳見(jiàn)內(nèi)容

開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班

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咨詢(xún)電話(huà): 400-882-1633

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授課學(xué)校: 濟(jì)南新思星烹飪學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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QQ咨詢(xún): 2506361065

課程介紹發(fā)布日期：2019-07-30 14:03:54

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課程簡(jiǎn)介

濟(jì)南新思星烹飪學(xué)校開(kāi)設(shè)的兩年制大廚主要學(xué)習(xí)各類(lèi)刀法、花刀顛勺顛盤(pán)技術(shù)；傳授魯菜，川菜，湘菜，粵菜四大菜系經(jīng)典名菜等；大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕刻、泡沫雕刻等；傳授鹵菜、涼菜制作等

菜品課程：

1.技能基礎(chǔ)模塊
熟練掌握烹飪基本功(刀功、勺功)各式傳統(tǒng)菜肴;烹飪?cè)霞庸?、味汁調(diào)制;烹飪工藝基礎(chǔ);烹飪?cè)蠈W(xué);講座;食品雕刻基礎(chǔ)訓(xùn)練等。

2.技能拓展塊
市場(chǎng)流行菜,特色鹵水及涼菜制作;魯菜講座;花色拼盤(pán)食品雕刻、大型藝術(shù)整雕;西式面點(diǎn);

3.技能強(qiáng)化模塊
魯,川,湘，粵傳統(tǒng)精品菜肴制作;各式新派冷菜制作;酒店時(shí)尚菜、高檔菜;各類(lèi)火鍋制作;面點(diǎn)工藝學(xué);火鍋與燒烤工藝;餐飲專(zhuān)題講座。

4.導(dǎo)師訓(xùn)練模塊
導(dǎo)師訓(xùn)練;市場(chǎng)流行菜強(qiáng)化訓(xùn)練;各類(lèi)宴席制作;餐飲專(zhuān)題講座。