濟南特色燒烤培訓 2019-11-22 16:00:34
課程介紹
發布日期：2019-11-22 16:00:34
特色燒烤培訓
學習內容：燒烤全套技術教授
學習時間：不限時間，學會。
學習方式：一對一教學，親自操作。
原料設備：不受任何限制
羊肉串等腌制、豬肉串等腌制、雞腿雞翅等腌制、錫紙燒烤的配料、海鮮燒烤的配料、蔬菜燒烤配料、燒烤醬、燒烤撒料等十多種配方一起教授。
1、烤串系列：烤羊肉串、特色豬肉串、烤蒜瓣肉、烤板筋、烤火腿腸、花式烤雞肫、香烤雞翅、烤翅尖、烤雞爪、烤雞胗、排烤雞心等肉制品類的烤制，以及各種腌制.散料醬料的制作等.
2、烤花樣蔬菜系列：烤韭菜、烤齒紋土豆、整烤茄子、烤香菇、夾烤金針菇、烤辣椒等蔬菜類的烤制.以及各種腌制.散料醬料的制作等.
3、烤海鮮系列：烤生蠔、烤扇貝、烤基圍蝦、烤馬步魚等海鮮類的烤制.以及各種腌制.散料醬料的制作等.
4、錫紙燒烤系列：錫紙鯽魚、錫紙花蛤、錫紙田螺、錫紙金針菇、錫紙娃娃菜等錫紙系列烤制.以及各種腌制.散料醬料的制作等.
5、特色紅油涼拌菜系列：水煮花生，水煮毛豆，海帶絲、海蜇絲、花生米、腐竹、香辣豆干、豆角、金針菇、蓮藕、拌黃瓜、等
6、烤魚系列：香辣風味、麻辣風味、泡椒風味、剁椒風味、豆豉風味
7、十三香小龍蝦系列：香辣風味、麻辣風味、蒜泥風味、十三香風味
8、炒海鮮系列：爆炒花蛤、香炒蟶子、炒田螺、炒鮮蝦、炒魷魚
9、風味炒雞：青陽炒雞、沂蒙炒雞、棗莊辣子雞、鐵鍋炒雞等.
10、炒主食系列：特色炒粉，特色炒面，特色炒飯、特色炒餅絲…
燒烤原料及香料的特點及作用; .燒烤原材料的識別、鑒定、加工及運用;調味料、調味醬的制作方法。
二、燒烤原料預處理
肉類燒烤、雞類燒烤、時蔬類燒烤、豆制品燒烤原料的預處理。
三、燒烤火候把握
火候的把握技術;炭烤爐燒烤技術。
四、原材料的保存
不同地區味型味道的調制技術;燒烤原材料的保管、保鮮技術。
五、開店實戰指導
系統了解開店知識，如何選址、、裝修、服務、管理、采購盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創業!
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