濟(jì)南烤魚培訓(xùn) 2019-11-22 16:10:28
課程介紹
發(fā)布日期：2019-11-22 16:10:28
烤魚培訓(xùn)
項(xiàng)目?jī)r(jià)格：免費(fèi)咨詢
學(xué)習(xí)內(nèi)容：烤魚全套技術(shù)
學(xué)習(xí)時(shí)間：不限時(shí)間，學(xué)會(huì)。
學(xué)習(xí)方式：一對(duì)一教學(xué)，親自操作。
原料設(shè)備：不受任何限制
1.烤魚技術(shù)的系統(tǒng)講解.
2.烤魚設(shè)備的選擇及購(gòu)買.
3.魚的加工處理和片魚時(shí)的刀工技術(shù).
4.安排配方對(duì)魚進(jìn)行腌制.
5.烤魚調(diào)味料的準(zhǔn)備和制作.
6.烤魚湯料的準(zhǔn)備和制作.
7.掌握烤魚需用的調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧.
8.烤魚工具的使用和烤魚時(shí)火候掌握.
9.掌握烤魚裝盤技巧，點(diǎn)綴拼盤技術(shù).
10.湯料的保存技巧.
11.烤魚的定價(jià)原則及經(jīng)營(yíng)技巧.
12.熟練掌握麻辣烤魚、香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚、泡椒烤魚等口味的主料的調(diào)制配方和操作技術(shù)。
操作工藝流程
1.麻辣烤魚的制作過程
2.香辣烤魚的制作過程
3.豆豉烤魚的制作過程
4.多教烤魚的制作過程
5.泡椒烤魚的制作過程
燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用; .燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用;調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法。
二、燒烤原料預(yù)處理
肉類燒烤、雞類燒烤、時(shí)蔬類燒烤、豆制品燒烤原料的預(yù)處理。
三、燒烤火候把握
火候的把握技術(shù);炭烤爐燒烤技術(shù)。
四、原材料的保存
不同地區(qū)味型味道的調(diào)制技術(shù);燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù)。
五、開店實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)
系統(tǒng)了解開店知識(shí)，如何選址、、裝修、服務(wù)、管理、采購(gòu)盈利模式，并定期開設(shè)餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)!
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