青島煎餅果子培訓(xùn) 2019-11-28 20:18:15

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授課學(xué)校: 青島膳學(xué)派餐飲

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-11-28 20:18:15

課程簡(jiǎn)介

青島膳學(xué)派餐飲開設(shè)的蔥花花卷培訓(xùn),課程按照花卷標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。青島膳學(xué)派餐飲開設(shè)的煎餅果子培訓(xùn),課程按照煎餅果子配方，老師一對(duì)一授課，學(xué)生自己動(dòng)手，反復(fù)練習(xí)，直到讓學(xué)生嘗到滿意的滋味。學(xué)習(xí)時(shí)間沒(méi)有限制。青島膳學(xué)派餐飲開設(shè)的煎餅果子培訓(xùn),課程按照煎餅果子配方，老師一對(duì)一授課，學(xué)生自己動(dòng)手，反復(fù)練習(xí)，直到讓學(xué)生嘗到滿意的滋味。學(xué)習(xí)時(shí)間沒(méi)有限制。

煎餅果子培訓(xùn)：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別
2.各種食材的處理方式
3.果子的制作方法
4.制作煎餅果子的手法及火候的控制
5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等;

課程:

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。

煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，提起煎餅馃子，不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅馃子。煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說(shuō)是由一位山東馬姓回民首創(chuàng)。開始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影