濟(jì)南蔥油餅培訓(xùn)班 2025-02-27 11:03:28
課程介紹
發(fā)布日期：2025-02-27 11:03:28
特色油餅課程共傳授蔥油餅、千層餅、醬香餅的制作方法。蔥油餅是一款常見(jiàn)的面食，以面粉、蔥花、油酥等制作而成。醬香餅則是在蔥油餅基礎(chǔ)上刷一層醬料而成，醬香濃郁。千層餅屬于發(fā)面類主食，層次豐富，口感松軟。菜市場(chǎng)里常見(jiàn)售賣油餅的攤位，主力產(chǎn)品就是上面三款出品，其生意火爆程度與饅頭店不相上下，但客單價(jià)卻比饅頭更高。蔥油餅除了擺攤售賣，也能撐起一家特色小吃店。上海有一家“阿大蔥油餅”，曾被英國(guó)的BBC報(bào)道，一度成為炙手可熱的網(wǎng)紅美食。油餅雖然常見(jiàn)，但要想做得酥而不硬、層次豐富，仍需要下一番功夫。
課程大綱
口味特色：甄選小吃出品的蔥油餅外酥里軟，油潤(rùn)可口，蔥香味濃。醬香餅醬味地道，滋味濃郁。千層餅口感松軟，層次豐富，麥香味濃。
核心技術(shù)：油酥的制作，面粉的選擇，和面的方法與技巧，面團(tuán)的發(fā)酵方法與技巧，蔥油餅、千層餅的制作成型，蔥油餅、千層餅的烙制成熟技術(shù)，秘制醬料的炒制，醬香餅的制作技術(shù)。
經(jīng)營(yíng)模式：快餐項(xiàng)目，投資小利潤(rùn)高，可開(kāi)店、可外賣，適合在小區(qū)附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、菜市場(chǎng)、美食城設(shè)攤售賣。
蔥油餅培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制。
招生對(duì)象
小本創(chuàng)業(yè)者：蔥油餅作為一種受歡迎的小吃，具有投資少、回報(bào)快的特點(diǎn)，非常適合小本創(chuàng)業(yè)者。
大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者：對(duì)于即將畢業(yè)或已經(jīng)畢業(yè)的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)是一種實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的途徑。
轉(zhuǎn)行或再人員：參加蔥油餅教學(xué)培訓(xùn)可以學(xué)習(xí)到一門(mén)實(shí)用的技能，為自己找到新的職業(yè)發(fā)展方向。
餐飲管理人員：餐飲管理人員需要了解各種菜品的制作流程和口味特點(diǎn)，以便更好地管理餐廳和滿足客戶需求。
課程內(nèi)容
和面及醒面方法：
培訓(xùn)會(huì)從面粉的選擇、水的比例、和面的技巧以及面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間等方面進(jìn)行詳細(xì)講解。
油酥的制作：
油酥是蔥油餅層次分明、外酥里嫩的核心。培訓(xùn)將教授如何調(diào)配油酥的比例及制作方法，讓學(xué)員能夠制作出香而不膩的油酥。
蔥油餅的分層技術(shù)：
教授如何搟制、涂抹油酥和卷起面餅，確保每一層都薄如紙張，讓蔥油餅的層次更加分明。
烤制技術(shù)：
無(wú)論是平底鍋煎制還是使用專業(yè)的烤餅設(shè)備，培訓(xùn)都會(huì)教授如何控制火候，確保蔥油餅色澤金黃、外脆內(nèi)軟。
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