課程介紹
  餛飩，在川渝被稱為抄手，在兩廣被叫作云吞，在江浙，又被形象地命名為扁肉。雖叫法各異，但在當(dāng)?shù)囟际谴蟊娤矚g的主食小吃之一。近幾年，餛飩也逐漸告別了早餐這個單一身份，被很多餐飲人聚焦，以其為主打產(chǎn)品做起了品牌店，例如吉祥餛飩、皇尚吉祥餛飩。

  課程大綱
  口味特色：餛飩湯清味鮮，軟嫩可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，老少皆宜。廚仟藝小吃培訓(xùn)的餛飩課程技術(shù)精湛、口味精良，餡料多樣，皮薄滑爽，推出后市場競爭力滿格。
  餛飩培訓(xùn)核心技術(shù)：面粉的選擇與和面比例，餛飩皮的制作技術(shù)，各類餡料的調(diào)制方法，清湯的制作，餛飩的包制出品流程。
  經(jīng)營模式：快餐、早餐項(xiàng)目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城開店經(jīng)營。
  餛飩培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒有時間限制。

  課程內(nèi)容
  1.選材與采購
  餛飩皮的選擇：學(xué)習(xí)如何挑選質(zhì)地適中、口感好的餛飩皮。
  餡料的選材：了解豬肉、蝦仁等餡料的品質(zhì)鑒別和采購技巧。
  2.餡料制作
  豬肉糜的處理：學(xué)習(xí)如何將豬肉剁成細(xì)膩的肉糜，并加入適量的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
  搭配與調(diào)味：掌握不同食材的搭配比例和調(diào)味技巧，以確保餡料的口感和風(fēng)味。
  3.包餛飩技巧
  包制手法：學(xué)習(xí)如何將餡料均勻地包入餛飩皮中，并保持餛飩的形狀美觀。
  細(xì)節(jié)處理：了解如何捏緊餛飩的邊緣，防止煮制過程中漏餡。
  4.湯料調(diào)配
  高湯熬制：學(xué)習(xí)如何熬制濃郁的高湯，以提升餛飩的口感。
  調(diào)料搭配：掌握醬油、醋、香油等調(diào)料的搭配比例，以滿足不同顧客的口味需求