黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，原是一道魯菜。后來有大廚將傳統(tǒng)菜快餐化，逐漸將其演變成一款美味簡便的快餐，并迅速紅遍大江南北。“楊銘宇”“速味居”等快餐小店，就靠一款黃燜雞米飯，日營業(yè)額輕松過萬。黃燜雞米飯的核心技術(shù)在于醬料與火候，前者決定了菜品口味是否優(yōu)越，后者決定了雞肉的口感是否滑嫩。只有掌握核心技術(shù)，才能做出讓顧客反復(fù)回購的好口味。
課程大綱
口味特色：醬香濃郁，回味悠長，雞肉滑嫩，土豆軟糯，湯汁粘稠，非常下飯。
黃燜雞米飯培訓(xùn)核心技術(shù)：黃燜雞醬料的制作技術(shù)，黃燜雞的選料與處理，黃燜雞的制作流程，米飯的制作細(xì)節(jié)。
經(jīng)營模式：快餐項(xiàng)目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城開店經(jīng)營。
黃燜雞米飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制。
課程內(nèi)容
食材選擇：學(xué)習(xí)如何挑選鮮嫩的三黃雞雞腿肉以及其他所需食材，如木耳、香菇等。
醬料制作：掌握黃燜雞米飯秘制醬料和五香油的制作配方，這是決定味道的關(guān)鍵。
制作技巧：學(xué)習(xí)黃燜雞米飯的制作工藝步驟，包括火候的掌握、量的調(diào)配等，以確保口感鮮嫩透味不粘膩。
課程特色
標(biāo)準(zhǔn)化制作流程：
培訓(xùn)中，學(xué)員將學(xué)習(xí)黃燜雞米飯的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，確保每次制作都能達(dá)到一致的品質(zhì)和口感。
個(gè)性化創(chuàng)新：
在掌握標(biāo)準(zhǔn)制作流程的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)員進(jìn)行個(gè)性化創(chuàng)新，如調(diào)整醬料配比、開發(fā)新口味等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。
大量實(shí)操機(jī)會(huì)：
培訓(xùn)中，學(xué)員將有大量機(jī)會(huì)親自動(dòng)手制作黃燜雞米飯，通過實(shí)踐來鞏固和提升自己的技能。
師生互動(dòng)頻繁：
培訓(xùn)過程中，老師會(huì)與學(xué)員進(jìn)行頻繁的互動(dòng)，解答學(xué)員的疑問，分享自己的經(jīng)驗(yàn)和技巧。
