課程介紹
  餐飲進入小份化時代，燜面也將流行一人份小鍋。燜面原是山西、河北、山東、安徽等地流行的面食，煸炒豆角、茄子等各類菜品，上面擺放面條，淋料汁后加蓋燜熟即成。菜、面一鍋出，面染菜香，菜有面味，菜點合一。一人份燜面以小鐵鍋單鍋燜制，可做紅燒肉燜面、肥腸燜面等多款口味，客人點菜后直接端上小鍋，好吃又實惠，是上班族、打工人、學生黨特別喜歡的快餐面食。

  課程大綱
  口味特色：醬香、香辣、番茄、酸辣。
  十款燜面：肥腸鐵鍋燜面、紅燒肉鐵鍋燜面、雞塊鐵鍋燜面、回鍋肉鐵鍋燜面、排骨鐵鍋燜面、素什錦鐵鍋燜面、丸子鐵鍋燜面、午餐肉鐵鍋燜面、豆角鐵鍋燜面、西紅柿雞蛋鐵鍋燜面。
  核心技術：醬料的熬制技術；鹵肉的制作技術；面條的制作技術；十款小鍋燜面的出品流程。
  利潤分析：建議售價10~15元/鍋，綜合毛利率能達到65%以上。
  鐵鍋燜面培訓項目特點：快餐項目，投資小、回報快、利潤高，可開店、可外賣，適合選址學校食堂、小吃街、商業街、夜市、美食城開店售賣。
  鐵鍋燜面培訓學習流程：全套技術和配方毫無保留教學，學習沒有時間限制。

  課程內容
  基礎理論知識：學習鐵鍋燜面的起源、發展歷史、文化背景以及市場現狀等，了解燜面的基本制作工藝和原理。
  面的選擇與處理：教授如何挑選適合制作燜面的面粉，以及面的和法、揉面、醒面等關鍵步驟，確保面條的口感和質地。
  蔬菜與配料的搭配：學習如何選擇和搭配適合與燜面一起烹飪的蔬菜和其他配料，提升燜面的整體口感和營養價值。
  醬汁與調料的制作：掌握鐵鍋燜面醬汁的配方和制作方法，以及調料的搭配和使用技巧，這是決定燜面口味的關鍵。
  燜制技術與火候掌握：學習如何掌握火候、水量等關鍵要素，以及燜面的烹飪時間和方法，確保燜面的口感和營養。

  課程特色
  1.實操性強
  鐵鍋燜面培訓非常注重實操環節，通過大量的動手實踐，學員能夠親自體驗燜面的制作過程，從和面、切面、炒料到最后的燜制，每一步都親力親為。
  2.技術全面
  鐵鍋燜面培訓涵蓋了從選材、和面、切面、炒料到燜制的全過程，技術全面且細致。學員將學習到如何挑選優質的面粉和蔬菜，如何掌握和面的力度和技巧，如何切出均勻的面條，以及如何炒制出香氣撲鼻的醬料。
  3.口味多樣
  鐵鍋燜面培訓不僅教授傳統的燜面制作方法，還會介紹多種口味的燜面，如麻辣口味、香辣口味、醬香口味等。