濟(jì)南廚仟藝小吃培訓(xùn)學(xué)校砂鍋米線培訓(xùn)班，幫助學(xué)員快速掌握砂鍋米線的制作技藝，能夠熟練掌握砂鍋米線的制作技藝，想要了解詳情，快來咨詢報(bào)名吧！
砂鍋米線起源于重慶、云南一帶，后流傳到全國(guó)各地，成為小吃市場(chǎng)上的美食，也是開小吃店的經(jīng)典項(xiàng)目之一。砂鍋米線以小砂鍋煮制米線并直接上桌，熱氣騰騰、米線爽滑、湯濃鮮美，一般還會(huì)搭配火鍋丸子、小青菜、鵪鶉蛋等，菜量豐富，作為一頓午餐或者晚餐，妥妥的沒毛病，因此深受上班族、學(xué)生黨的歡迎。
課程大綱
口味特色：原味、醬香、麻辣、三鮮、老壇酸菜、雞湯、番茄。
核心技術(shù)：底湯的制作技術(shù)；麻辣醬、香辣醬的制作技術(shù)；米線的選料與處理；丸子、青菜等輔料的準(zhǔn)備與加工；各款砂鍋米線的出品流程。
利潤(rùn)分析：砂鍋米線售價(jià)一般為13~30元/份，毛利率達(dá)到70%左右。
砂鍋米線培訓(xùn)項(xiàng)目特點(diǎn)：特色小吃、經(jīng)典粉面項(xiàng)目，適合選址夜市、美食街、步行街、大學(xué)城、廟會(huì)等位置擺攤售賣。
砂鍋米線培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：全套技術(shù)和配方毫無保留教學(xué)，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制，支持遠(yuǎn)程視頻學(xué)習(xí)。
課程內(nèi)容
1.砂鍋專用技術(shù)：
砂鍋的選擇與使用：了解不同材質(zhì)的砂鍋特性，選擇適合烹飪米線的砂鍋。
砂鍋的保養(yǎng)與維護(hù)：學(xué)習(xí)如何正確使用和保養(yǎng)砂鍋，延長(zhǎng)其使用壽命。
2.米線制作工藝：
米線的選擇與處理：了解不同種類的米線特點(diǎn)，掌握米線的泡發(fā)、烹煮技巧。
米線的口感調(diào)整：通過烹飪時(shí)間和火候的掌握，調(diào)整米線的口感。
3.調(diào)料搭配與調(diào)味技術(shù)：
辣椒油、花椒粉等調(diào)料的制作：學(xué)習(xí)如何制作香辣的辣椒油和麻味十足的花椒粉。
高湯的熬制與調(diào)味：掌握高湯的熬制技巧，以及如何通過調(diào)料搭配調(diào)出美味的湯底。
底料炒制與調(diào)味：學(xué)習(xí)如何炒制底料，以及如何將各種調(diào)料按比例混合，調(diào)出獨(dú)特的口味。
4.食材選擇與處理技術(shù)：
肉類、蔬菜等食材的選擇與處理：了解不同食材的特點(diǎn)，掌握食材的清洗、切割、腌制等處理技術(shù)。
食材的搭配與烹飪順序：學(xué)習(xí)如何將各種食材合理搭配，以及烹飪時(shí)的先后順序，確保食材的口感和營(yíng)養(yǎng)。
