課程介紹
  瓦香雞是云南納西族人在重大節(jié)日和喜慶活動時的傳統(tǒng)待客食品，選用散養(yǎng)的土雞、蘆花雞，宰殺放入特制的瓦鍋里，用帶有香氣的松木、杉木、香草等木材為燃料，佐以山里人祖輩傳承下來的天然植物調(diào)料進(jìn)行烹制，食之滿齒留香，是典型的原生態(tài)綠色食品。如今專業(yè)大廚將瓦香雞進(jìn)行了調(diào)整與改良，選黑砂鍋為烹飪器具，調(diào)入特制的醬料，食材也由雞擴(kuò)大到魚、肉、排骨等更大的范圍，創(chuàng)制出一系列口味與特色兼?zhèn)涞牟似罚蔀殚_店、增項的絕佳選擇。

  課程大綱
  口味特色：除了雞肉，還可以制作淡水魚、獅子頭、排骨等，菜式更加豐富，用來開快餐店、單品店都非常合適。
  瓦香雞培訓(xùn)核心技術(shù)：瓦香雞食材的選擇與初加工，瓦香雞醬料的制作秘方，瓦香雞、瓦香魚、瓦香獅子頭等菜品的制作流程。
  經(jīng)營模式：快餐項目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城開店經(jīng)營。
  瓦香雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒有時間限制。

  課程內(nèi)容
  主要項目：麻辣瓦香雞、香辣瓦香雞、瓦香魷魚、瓦香排骨、瓦香魚、瓦香菜花、瓦香豆角、瓦香千葉豆腐、瓦香肉條瓦香魷魚、瓦香大蝦、瓦香杏鮑菇、瓦香羊肉、瓦香肥牛、瓦香實(shí)蛋、瓦香土豆條
  搭配項目：小地鍋系列、炸串系列、砂鍋菜系列、回水雞、爽口瓜條、麻辣牛肉、酸辣藕片、香拌雞架、果仁菠菜、京蔥豬耳、西芹腐竹、紅油肚絲、巧手皮凍、油熗茄子、五彩雙耳、鄉(xiāng)村拌菜、香蔥豆絲、皮蛋豆腐、蒜蓉海帶

  課程目標(biāo)
  幫助學(xué)員掌握瓦香雞技術(shù)，為學(xué)員的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航，讓更多創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢想