課程介紹
  擔(dān)擔(dān)面是起源于四川的一種傳統(tǒng)小吃，距今已有百年歷史。當(dāng)年的小販挑著扁擔(dān)沿街售賣，扁擔(dān)的一頭是煤球爐子，上面是煮面的銅鍋，另一頭裝著碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。客人聽到叫賣聲便花錢買一碗面吃，于是人們將其命名為擔(dān)擔(dān)面。如今擔(dān)擔(dān)面是成都小吃店里的“必備曲目”，也是各家面館的必推川味小吃之一，很受年輕人的歡迎。

  課程大綱
  口味特色：擔(dān)擔(dān)面的特點(diǎn)是面條筋道，臊子肉質(zhì)香酥，調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮香濃郁，香辣微酸，食之過癮。
  擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)核心技術(shù)：酥香肉臊的制作技術(shù)，面條的選料與煮制方法，秘制紅油的制作，擔(dān)擔(dān)面的出品流程。
  經(jīng)營模式：快餐項(xiàng)目，投資小利潤高，可開店、可外賣，適合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業(yè)街、美食城開店經(jīng)營。
  擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)學(xué)習(xí)流程：一般1~2天就可以掌握，用料精確到克，師傅教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習(xí)沒有時(shí)間限制。

  課程特色
  專業(yè)師資：培訓(xùn)由經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)老師授課，他們不僅技藝精湛，而且教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能夠確保學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)。
  實(shí)操為主：培訓(xùn)過程中注重實(shí)操練習(xí)，學(xué)員可以親自動(dòng)手操作，制作出成品，從而加深對(duì)技術(shù)的理解和掌握。
  售后支持：飄味香提供技術(shù)升級(jí)和創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，幫助學(xué)員解決在開店過程中遇到的各種問題。

  課程內(nèi)容
  面條制作：學(xué)習(xí)如何選擇和制作適合擔(dān)擔(dān)面的面條。掌握面條的揉制、搟制和切割技巧。
  肉臊炒制：學(xué)習(xí)如何選擇和準(zhǔn)備肉臊的原材料。掌握肉臊的炒制技巧，包括火候的掌握、調(diào)料的搭配等。
  醬汁調(diào)制：學(xué)習(xí)如何調(diào)制擔(dān)擔(dān)面的醬汁，包括醬油、辣椒油、芝麻醬等調(diào)料的搭配與調(diào)制方法。掌握醬汁的口感調(diào)整和保存技巧。
  成品制作與調(diào)味：將面條、肉臊和醬汁等原材料組合在一起，制作出完整的擔(dān)擔(dān)面成品。學(xué)習(xí)如何根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)味，以滿足不同顧客的需求。