課程介紹
  小龍蝦肉質鮮美，富含蛋白質、鈣、鎂、磷等多種營養成分，深受消費者喜愛。在中國南方，小龍蝦被視為特色美食，具有驅邪避兇的象征意義。人們相信小龍蝦可以帶來好運和幸福，因此在節慶中常常贈送親朋好友。小龍蝦也常出現在婚禮、生日等慶祝活動中，被視為吉祥的象征。

  課程大綱
  1、專業技能提升：
  系統學習小龍蝦的挑選、處理、調味及烹飪技巧，快速掌握專業級制作技能，為從事相關行業或家庭烹飪增添亮點。
  2、創新菜式開發：
  了解小龍蝦的多樣烹飪方法和口味搭配，激發創新思維，開發出具有個人特色的菜品，滿足市場需求。
  3、從業前景拓寬：
  隨著小龍蝦市場的不斷擴大，專業技能人才需求增加。培訓班結業后，學員可提升在餐飲業的競爭力，拓寬從業或創業渠道。

  課程內容
  原料認識與選用：
  了解小龍蝦的各種原料，包括小龍蝦本身、各種調料和配菜等，以及如何選擇和準備這些原料。
  小龍蝦處理技巧：
  學習如何去除小龍蝦的尾部沙腺和頭部沙包，以及清洗和剪蝦的技巧。通常包括7步剪蝦法，即“一刀頭，二刀挑胃，三四刀剪蝦腳，五刀挑蝦線，最后兩刀開背”。
  烹飪技藝：
  教授小龍蝦的烹飪方法，包括鹵煮、爆炒、香辣等多種口味和做法。學員將學習如何腌制小龍蝦、掌握火候、調味等技巧，以及制作秘制油料和風味醬的方法。