因為疫情，餐飲業發生了翻天覆地的變化。一方面，疫情讓整個餐飲的經營環境充滿了不確定性;另一方面，疫情也凸顯了餐飲龐大的消費基礎和極強的恢復能力，并因此得到了資本的青睞。
  特別是小吃快餐和燒烤，更是在疫后率先復蘇，成為大熱的品類。其中，燒烤品類，更是因為疫情后新增15萬家門店而備受關注。
  企查查數據顯示，當下全國燒烤門店已經突破34萬家。尤其是疫情之后，燒烤品類新開門店數更是達到了15萬家，其中2020年開出7萬多家，2021年前10個月，也開出了近8萬家。這些新開出的門店，大部分以創業店、夫妻老婆店等傳統業態的模式存在著。
  近年來，“喝酒擼串”這一消費場景成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。吃燒烤，最重要的動作并不是“吃”，而是隱藏在“吃”這個消費場景過程中所承載的，人與人之間的情感交流。幾串燒烤，幾罐啤酒，約上三五好友，共同分享美食的輕松愜意，一切的真心話都能在“吃燒烤”這一過程中油然而生。
  燒烤行業市場擁有巨大的發展空間
  據國家統計局數據顯示，2019年中國餐飲行業零售消費總額已達4.67萬億元，而2019年中式燒烤市場規模約為2200億元，為火鍋市場規模的40%。市場份額居于行業第二，僅次于火鍋。
  中國當代的燒烤行業逐漸形成規模是在上世紀80年代，那時工業黃金時代剛剛逝去。
  比如我們常說的東北燒烤，崛起是正巧碰上“下崗潮”，工人們沒有經濟來源，迫于生計選擇從事餐飲行業，而燒烤相對其他手藝技術門檻低，入行容易，這就形成最早的東北燒烤行業的興起。
  隨著城市化進程不斷加快，市容市貌的規范化，過去那些粗放低廉的燒烤攤、大排檔逐漸被連鎖品牌所取代。
  再加上近幾年燒烤行業愈發成熟，燒烤連鎖品牌逐漸冒頭，商業模式更加多元，產品、運營、體驗都進行多維度重構。
  目前燒烤行業的品牌集中度仍處于較低水平，在品牌化、規劃化方面仍有巨大的發展空間，相信隨著“地攤經濟”、“夜經濟”的政策推動下，燒烤業態將會迎來巨大的機會。